Süd zülalı

Süd zülalı zərdab proteinindən və kazeindən ibarətdir. Xüsusilə, 20% zərdab və 80% kazeindən ibarətdir. Süddən süd zülalının zərif filtrasiya yolu ilə istehsalında karbohidratlar və yağların aslan payı çıxarılır.

İstehsal prosesi süd zülalını tamamilə süd içində olduğu orijinal formada saxlamağa imkan verir. Eyni faydalı polipeptidlər və protein fraksiyaları, məsələn, beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, inək serum albumin, immunoqlobulinlər, laktoferrin və laktoperoksidaz, həmçinin antioksidanlar və immunostimulyasiya xüsusiyyətləri olan komponentlərdən ibarətdir.