Bir kateqoriya seçin
- Bir kateqoriya seçin
- Alkoqollu içkilər
- Aromatizatorlar
- Dad əlavələri
- Dondurulmuş qida
- Süd məhsulları sənayesi
- Ət məhsulları sənayesi
- Sərinləşdirici içki sənayesi
- Balıqçılıq məhsulları sənayesi
- Qənnadı məhsullar sənayesi
- Un məmulatları
- Dondurma
- Sneklər
- Kənd təsərrüfatı
- Hazır qida sektoru
Kimyəvi təmiz monosodyum glutamat ilk dəfə 1908-ci ildə Tokio İmperial Universitetinin professoru Ikeda Kikunae tərəfindən təcrid edilmişdir. Kombu yosunlarının tərkibindəki maddələri özləri ilə yeməkləri daha dadlı hala gətirməyə qərar verdi.
1909-cu ildə ona qida məhsulları istehsal üsulu üçün patent verildi. Soya və buğda zülallarının hidrolizi ilə monosodyum glutamat qəbul etdi. Əlavə Yaponiyada "Ajinomoto" - "dadın özü" adı ilə satışa çıxarıldı.
Aşqarı süni şəkildə sintez etməyə cəhd göstərildi, lakin glutamin turşusu izomerlərinin ayrılmaqda çətinlik çəkdiyinə görə kök atmadı (ikisindən yalnız birinin dadı var). Sonra 1960-1970-ci illərdə fermentasiya yolu ilə natrium glutamatın ucuz kütləvi istehsalı aşkar edildi: bu duzu istehsal etməyə qadir olan bir bakteriya tapıldı. Buna görə maddələri təbii və qeyri-təbii olaraq təsnif edən texniki tənzimləmə baxımından aşqar təbii bir maddədir.